โรคเบาหวานเป็นโรคที่ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญที่จำเป็นต้องใส่ใจและระมัดระวังมากขึ้นคืออาหารในชีวิตประจำวัน เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับสารอาหารกลุ่มแป้งและน้ำตาลมากเกินไป ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงจนส่งผลต่อโรคเบาหวานทวีความรุนแรงยิ่งขึ้น เรามาดูกันว่าจะมีวิธีเลือกอาหารอย่างไรให้สามารถควบคุมโรคเบาหวานได้

1. ไม่กินอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลสูง

เมื่อร่างกายได้รับน้ำตาลเข้ามาแล้วจะอยู่ในเส้นเลือดได้ทันที ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างรวดเร็ว เช่น น้ำตาลทราย น้ำอัดลม น้ำหวาน ชา และกาแฟชงใส่น้ำตาล ส่วนน้ำผึ้งควรบริโภคเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพราะน้ำตาลให้เพียงแค่พลังงานและไม่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งยังทำให้รู้สึกหิวไวจนต้องการอาหารปริมาณมากต่อวัน ซึ่งทำให้อ้วนง่ายด้วย

2. เลือกกินข้าวไม่ขัดสี

เช่น ขนมปังโฮลวีท ข้าวไรซ์เบอร์รี และข้าวกล้อง จะได้สารอาหารคาร์โบไฮเดรตที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลอย่างช้า ๆ และช่วยให้อิ่มนาน ทั้งยังประกอบไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย

อาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว ข้าวขาว และขนมจีน ควรกินในสัดส่วนที่พอเหมาะ ไม่ควรงดหรือจำกัดจนร่างกายเกิดภาวะน้ำตาลต่ำหรือสูงเกินไป ส่วนอาหารที่จัดอยู่ในหมู่คาร์โบไฮเดรตอย่างเช่นข้าวโอ๊ต เม็ดแปะก๊วย เกาลัด ฟักทอง และวุ้นเส้น หากเรากินอาหารเหล่านี้ก็ควรลดปริมาณข้าวในอาหารหลักมื้อนั้นให้น้อยลงด้วย

3. รับประทานผลไม้อย่างพอเหมาะ

ผลไม้มักจะมีคาร์โบไฮเดรตที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ทั้งสิ้น แต่ยังคงมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่ร่างกายต้องการรวมอยู่ด้วย ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงไม่ควรงดผลไม้อย่างเด็ดขาด แต่ให้กินแต่ละมื้อในปริมาณที่เหมาะสม เช่น ส้ม 1 ผล กล้วยหอม ½ ผล ฝรั่ง 1 ผล ส้มโอ 2 กลีบ เงาะ 4 ลูก โดยเลือกเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งในมื้อนั้น และงดน้ำผลไม้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นแบบคั้นสดหรืออยู่ในรูปของน้ำผลไม้สำเร็จรูป

4. กินผักทุกมื้อ

เนื่องจากผักมีใยอาหาร วิตามินและเกลือแร่ต่าง ๆ ที่สามารถช่วยชะลอน้ำตาลในเลือดพร้อมกับควบคุมน้ำตาลในเลือด โดยอาจจะกินในรูปแบบผักสดหรือผักต้มก็ได้ แต่ควรงดน้ำผักปั่นที่แยกกากเพราะจะไม่ได้รับใยอาหารนั่นเอง และควรควบคุมการกินผักที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น ฟักทอง มันแกว หรือแครอท เป็นต้น

เราจะเห็นได้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่จำเป็นต้องงดอาหารมากมายจนดูเหมือนต้องอดกินทุกอย่าง แค่เพียงจำกัดปริมาณของมื้อในแต่ละวันให้เหมาะสม เพื่อควบคุมไม่ให้คาร์โบไฮเดรตที่มีในอาหารประเภทต่าง ๆ เปลี่ยนเป็นน้ำตาล จนส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเส้นเลือดสูงเกินไป ก็จะช่วยควบคุมโรคเบาหวานที่ได้ผลอย่างเป็นที่น่าพอใจ