ซุปกระดูกเป็นอาหารที่สามารถหาได้ทั่วไปโดยร้านอาหารหลายร้านอาจจะมีเมนูนี้ให้บริการได้ตักกินฟรีด้วยซ้ำ แต่รู้กันหรือไม่? ซุปใส ๆ ที่ดูไปแล้วก็ไม่ได้มีอะไรมากนอกจากเศษเนื้อ เศษผักและไขกระดูกเหล่านี้มีประโยชน์ซ่อนเอาไว้แค่ไหนและจะช่วยดูแลสุขภาพอะไรของเราได้บ้าง

สารอาหารในซุปกระดูกมาจากไหน?

วิธีการทำซุปกระดูกก็จะหลากหลายและแตกต่างกันไปไม่ว่าจะด้วยทางวัตถุดิบที่ใช้และช่วงเวลาในการต้มเพื่อให้ได้ซุปมา ซึ่งวัตถุดิบหลักอย่างกระดูกนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์กับร่างกายมนุษย์อยู่หลายชนิด เช่น โปรตีน คอลลาเจน แคลเซียม โพแทสเซียมและแมคนีเซียม ซึ่งยิ่งซุปถูกต้มเป็นเวลานานเท่าไหร่สารอาหารเหล่านี้ที่ถูกกักเอาไว้ในกระดูกก็จะออกมาได้มากเท่านั้น

คอลลาเจนโปรตีนแห่งความอ่อนเยาว์

คอลลาเจนคืออะไร คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่พบมากที่สุดในร่างกายของเรา มีหน้าที่ในการสร้างความแข็งแรงให้กับผิวหนัง กระดูก ข้อต่อ และเอ็น ซึ่งเมื่อร่างกายเราบริโภคเข้าไปเราก็จะย่อยสลายคอลลาเจนนี้เป็นกรดต่าง ๆ ที่ร่างกายจะนำไปใช้ในการสร้างและซ่อมแซมร่างกายอีกหลาย ๆ จุด

เมื่อนำกระดูกไปต้มเป็นเวลานานคอลลาเจนในกระดูกจะละลายออกมาผสมกับน้ำซุป ทำให้เราได้รับคอลลาเจนในปริมาณมาก โดยหากนำน้ำซุปกระดูกมาใช้ประกอบทำอาหารในเมนูอย่างต้มจืดแทนน้ำเปล่าเราก็สามารถได้โปรตีนเพิ่มจากปกติสูงถึง 20 กรัมเลยทีเดียว

ประโยชน์ที่ได้จากการกินซุปกระดูก

เมื่อกินน้ำซุปที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญของร่างกายเราแล้วก็อาจจะมีส่วนช่วยกับสุขภาพของเราได้ ดังนี้

ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารแข็งแรง กระดูกต้มอาจช่วยซ่อมแซมเยื่อบุทางเดินอาหารและลดอาการท้องร่วงได้ เนื่องจากการกินคอลลาเจนจำนวนมากอาจมีส่วนช่วยในการป้องการภาวะเนื้อเยื่อลำไส้บอบบางลงได้

บรรเทาอาการปวดข้อ คอลลาเจนช่วยลดอาการปวดข้อโดยการปกป้องเส้นเอ็นของร่างกายจากการสูญเสียความยืดหยุ่นได้เป็นอย่างดีด้วยการเติมคอลลาเจนเข้าสู่ร่างกายเพื่อเร่งการซ่อมแซมเส้นเอ็นให้มากขึ้น

เสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ คอลลาเจนเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูกและกล้ามเนื้อซึ่งหากร่างกายขาดคอลลาเจนไปกล้ามเนื้อและกระดูกของเราก็จะอ่อนแอลงได้รวดเร็วขึ้น การกินน้ำซุปกระดูกที่อุดมด้วยคอลลาเจนจึงช่วยให้กระดูกแข็งแรงและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน

บำรุงผิวพรรณ คอลลาเจนสามารถช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนัง ลดริ้วรอยและผิวหย่อนยานได้

ลดความเครียด ไกลซีนเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในคอลลาเจน ช่วยลดความเครียด เพิ่มความชัมั่นคงทางจิตใจ และส่งเสริมการนอนหลับได้เป็นอย่างดี